海口的“做年”：腌公雞填肥鴨

來源：南海網-南國都市報     作者：黃蕾    2012-01-30

　　從中秋節開始籌備一直忙到臘月下旬

　　不叫過年叫“做年”

　　假如你在海口過春節，假如你會說海南話，你會納悶為什么很少人說“過年”一詞。家住靈山鎮的李明寶向記者介紹，海口及其附近地區的許多人認為過年是“做”出來的。在當地的民俗中有這么一句話——“年怕中秋，月怕十五”。原來，海口人籌備年一般是從農歷八月十五中秋節后就開始了，要一直忙碌到農歷十二月下旬，包括腌公雞、填肥鴨、圈家豬、備做年錢等等。

　　采屋：一把掃帚只掃一間屋

　　除夕前幾天，記者在李明寶家看到，一家人忙前忙后，就連家中的4歲小孩也用吃奶的勁幫忙搬東西。李明寶向記者解釋道，他們全家人在忙著“采屋”（海南話），這是“做年”的頭等大事。李明寶的妻子陳蓉告訴記者，“采屋”要做的事情就有好多。記者注意到，陳蓉用青竹枝葉捆成大掃帚，將屋頂、屋檐及墻壁上堆積的灰塵、蜘蛛網等臟物清掃得干干凈凈。記者還注意到，一把掃帚只能掃一間屋、不能重復用兩次，掃過后就得扔掉。陳蓉說，這種習俗在海口鄉下很講究，代代處處相傳。鄉下所說的“采屋”是一個大概念，除大清掃屋宅的灰塵臟物外，還包括清洗家具、衣被、打掃庭院衛生等，每到這些時候，村中婦女們都很關心這件事，見面第一句話便問：“你家采屋了沒有？”

　　備年貨：全家分工有序齊上陣

　　年糕是海南過年中必可少的年貨之一，不同地區做出來的年糕也是不同的。海口人在農歷十二月二十八和二十九的時候就開始張羅著做年糕，這個時候做出的年糕講究的是新鮮。李明寶的母親何秀琴向記者介紹，他們家的年糕是用糯米碾成的粉末和黑砂糖后，攪成的糖槳攪均勻，然后倒入竹筐中擱在鍋里蒸熟。“吃著甜甜的年糕，才能感覺到生活的甜蜜哦！”何秀琴樂呵呵地說道。除夕這一天，李明寶一家分工有序，殺雞的殺雞，洗菜的洗菜，每個人手頭都有事情在做。祭祖、祭灶神、財神和土地公，忙完這些活動后全家人才能齊上桌吃飯。

　　過除夕：見面問候離不開“做年”

　　除夕這一天，許多人經過李明寶家時都會主動問道：“明寶！‘雞閹’(即已閹了的公雞)肥了不？”“三嫂！有‘雞閹’做年不？”“三婆！您屋(即您家)做工作么仔(在外面做工作的孩子)要回來做年不？”李明寶告訴記者，這是除夕夜前熟人見面詢問對方家里“做年”是否順利。

　　過了除夕，初一到初四還要張羅著走親戚、拜大年、“做公”（方言直譯，祭祖的一種）。從年前到年后，李明寶一家幾乎忙于做各種各樣的活動，也就不奇怪他們將過年稱呼為“做年”了。

采購年貨記者陳敏攝

吃齋菜記者劉孫謀攝