定安人正月初三吃菜包飯 年俗獨特味道鮮美

來源：南海網     作者：林可婷    2012-01-26

　　海南年俗：

　　定安人正月初三吃菜包飯 年俗獨特味道鮮美

菜包飯用的生菜（南海網記者高鵬攝）

自家種的蔥（南海網記者高鵬攝）

菜包飯用的材料（南海網記者高鵬攝）

飯菜一起炒（南海網記者高鵬攝）

　　南海網定安1月25日消息(南海網記者高鵬)清末拔貢生莫家桐在《定安鄉土志》中有這樣的記載“正月初三祭赤口吃菜包飯。” 1月25日正是龍年正月初三，南海網記者帶您走進定安，領略定安人吃菜包飯這獨特的年俗和美味。

　　1月25日上午，南海網記者來到定安縣定城鎮潔秀村的莫茂江家內，只見他家院子里種著生菜、四季豆、韭菜等蔬菜，莫茂江和家人正摘著新鮮的蔬菜。

　　“記者同志，新年好啊。先坐一會，我們把菜包飯要用的蔬菜先摘好。”莫茂江說，這是他家自己種的蔬菜，不打農藥、不放化肥，絕對綠色食品。

　　過了一會，莫茂江的鄰居符詩雄提著五花肉、蝦米、干魷魚、臘腸、酸菜走了進來，“我家廚房的灶臺比較小，而且是用煤氣的，他家是個燒柴的大灶，鍋大火旺，做出的菜包飯才好吃。”符詩雄告訴南海網記者。

　　為了準備這頓豐盛的菜包飯，莫茂江和家人一早就煮好了飯，把摘下的新鮮蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥、四季豆清洗干凈、切碎，把五花肉、蝦米、干魷魚、臘腸切成粒狀。

　　“現在開始炒菜了，必須用豬油，這樣炒出的飯、菜更香。”莫茂江一邊生火一邊說，待五花肉炒熟，韭菜、芹菜等蔬菜也下鍋一起炒，廚房內滿是香味。由于鍋比較大，莫茂江和妻子謝蘭鳳兩人拿著兩把鍋鏟一起炒飯，最后把炒熟的肉、菜和飯一起炒一遍。

　　謝蘭鳳這時拿著洗干凈的生菜一片片放在碗里，把飯均勻地盛到碗里的生菜上，用生菜一裹，香噴噴的菜包飯就好了。南海網記者雙手直接捧著熱騰騰的菜包飯吃了起來，雖然菜包飯的吃法有點野性，但別有一番風味，而且味道很好。

　　“我們定安人大年初三一定要吃菜包飯。”莫茂江說，古時的定城人正月初三赤口日全家團聚吃菜包飯，有攏住家財不流失之寓意，也有包裹金銀的寓意，定城人吃菜包飯的習俗已有百年歷史。

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把炒好的飯盛進碗里（南海網記者高鵬攝）

菜包飯做好了（南海網記者高鵬攝）

吃著菜包飯（南海網記者高鵬攝）

“真香”（南海網記者高鵬攝）

莫茂江一家和符詩雄一家的新春合影（南海網記者高鵬攝）