年夜飯今年回家吃 享受溫馨的“家味道”

來源：新華網     作者：林可婷    2012-01-18

　　新華網海南頻道１月１７日題：年夜飯今年回家吃

　　新華社記者潘林青、傅勇濤

　　年夜飯一直是除夕夜的“重頭戲”之一，往年不少人在那天選擇外出就餐，圖的是吃好喝好、方便省心。然而，記者近日在山東、海南等地采訪了解到，不少往年習慣于在酒店吃年夜飯的市民卻遭遇了預訂難、菜價漲、受時限等“年夜煩”，今年打算讓年夜飯回歸家庭，享受溫馨的“家味道”。

　　外出吃年夜飯遭遇“年夜煩”

　　眼下距離春節不足一周，如何安排除夕夜的年夜飯已列入不少市民的“議事日程”。記者近日在山東、海南等地采訪時發現，目前年夜飯預訂火爆，許多酒店包廂已被預訂大半，高檔次的酒店甚至出現“一桌難求”的狀況。

　　“這幾年年夜飯市場一直比較火爆，我們早在一個月之前就開始接受年夜飯預訂，目前基本已訂滿，不再接受預訂。”山東濟南一家五星級賓館餐飲部負責人說。

　　記者在海南也了解到類似的情況。記者在海南省海口市酒店餐廳比較集中的金龍路、明珠路看到，幾乎家家酒店門口都懸掛著“年夜飯火熱預訂中”的條幅廣告，個別高檔酒樓還懸掛出年夜飯預訂僅剩５桌的提示性廣告。記者先后走訪了１０余家不同檔次的酒店了解到，大部分酒店年夜飯預訂超過八成，部分酒店、酒樓的包廂已被預訂一空。

　　山東、海南部分消費者向記者反映，今年年夜飯不僅難以預訂，而且價格上漲了不少。要吃一頓和往年一樣的年夜飯，一些酒店的價格甚至上漲１０％以上。記者從山東、海南等地多家酒店了解到，今年年夜飯套餐價格較去年普遍上漲，６人及以上套餐價格大多在１０００元以上。各式以“龍”為主題的套餐銷售最為火爆，套餐價格多在千元以上，其中不乏上萬元的奢華套餐。

　　“這幾年物價越來越高，比如海南食客最喜愛的魚肚、乳豬等菜品價格今年都翻了一番，同樣一頓年夜飯比去年貴了不少。”海口滿福隆酒樓經理石軍說。

　　此外，不少消費者反映，年夜飯就餐時間受到限制讓他們很煩惱。由于年夜飯預訂火爆，山東、海南等地不少酒店推出年夜飯“分時進餐”的做法，比如１６時至１８時為一個時段，１８時４０分至２１時３０分為另一時段。

　　年夜飯出現回歸家庭勢頭

　　記者了解到，為避免外出吃年夜飯受到多種“年夜煩”困擾，不少往年習慣于在酒店吃年夜飯的市民，今年開始選擇回家吃年夜飯。“我已經連續多年在外面吃年夜飯，今年想回家安安靜靜地吃一頓自己做的年夜飯。”今年４５歲的山東濟南市民王勇強說。

　　記者了解到，像王勇強這樣將年夜飯從酒店搬回家庭的人不在少數，海口市民劉艷麗也是其中一位。“去年我們圖省事，全家在一個酒店大堂過年。剛開始還好，不過酒過三巡后室內烏煙瘴氣、人聲嘈雜，后來家里人甚至聽不到互相說話。今年我們不去酒店過年了，在家吃一頓舒舒服服的年夜飯。”劉艷麗說。

　　海口市民王鐵云今年也選擇在家吃年夜飯，他回家吃年夜飯主要有兩個原因。其一，年夜飯蘊含祝福。年夜飯的菜肴很有文化含量，不少消費者對“年年有余（魚）、大吉（雞）大利、恭喜發財（發菜）”等有吉祥寓意的菜品有特定需求，千篇一律的酒店年夜飯無法滿足所有這些需求。其二，年夜飯必須盡興。勞累一年，吃年夜飯時家里人往往是能喝酒的一醉方休，不能喝酒的也跟著喝兩口，大家其樂融融。“酒樓的年夜飯，開車不能喝酒，吃完飯抹嘴走人，就像平日里的一頓聚餐，吃著有啥意思？”

　　也有市民認為，由于不少酒店要求年夜飯限時吃完，就帶有“趕場”意味了。雖然滿足了口腹之欲的物質需求，卻少了傳統和文化的內涵，這樣的年夜飯難言可口。

　　山東、海南等地不少市民回家吃年夜飯還考慮到經濟問題。“今年不少酒店年夜飯都漲價了。前幾天我去一家酒店打聽了一下，吃一頓和去年一樣的年夜飯要多花上百元，還是回家吃合算。”濟南市民安群說。

　　年夜飯要吃出“家味道”

　　山東、海南部分民俗專家和市民認為，近幾年越來越多的家庭為方便省事，選擇在星級酒店、酒樓吃年夜飯，使承載著國人數千年古老傳統的年夜飯開始被一桌子酒肉佳肴的表象所取代，吃年夜飯淪落到“吃好飯”“吃貴飯”的尷尬境地。

　　海口市民顧志斌說，很多人抱怨這些年“年味”一年不如一年。其實，所謂“年味”在很大程度上也就是“家的味道”，而在星級酒店里過年，說是年夜飯，其實更像全家人相聚一起的“工作餐”。回家吃年夜飯雖然麻煩，卻聚集了濃濃的親情、溫馨的“家味道”。

　　“酒店里做的年夜飯在色香味上可能要優于在家做的，但能夠吃上一頓家人親手包的餃子、親手炒的拿手菜，這何嘗不是一種幸福？”濟南市民王勇強說，只要能在家里與親人一起吃頓年夜飯，哪怕菜品不精致，能夠吃出濃濃的“家味”就是最大的幸福。

　　“年夜飯在哪吃無所謂，關鍵要吃出年味。如果感覺外出就餐比較煩，那不如在家吃一頓年味足的團圓飯。”山東一位民俗專家表示，在家吃年夜飯比較休閑隨意，也可以根據家人的口味做菜，并且食材還能把關，確保吃得放心。

　　山東、海南等地多位專家表示，年夜飯的意義不在于吃喝，而在于一家人的團聚，在于親人間情感的交流。“承載著中國傳統文化的年夜飯，就是全家人一年一度的大團圓，家人圍在一起，邊看電視、邊聊天、邊吃年夜飯，這樣才有滋味有親情，才能吃出年味。” 海南省公共關系協會副會長代紅說。