海南大排檔，怎樣“活”得更體面

來源：     作者：陳曼莉    2011-09-26

　　到天津玩，離不開吃狗不理包子；去重慶爽，享受濃香四溢的涮火鍋不可少。那到海南玩呢？除了看海，很多游客選擇了到大排檔品品正宗的海南味道。一邊是市民和游客的需要，一邊是占道、擾民、影響環(huán)境衛(wèi)生等弊病，另外，大排檔往往牽系著很多老百姓生計(jì)。街頭大排檔，我們應(yīng)該怎么去看？連日來不少市民向南國(guó)都市報(bào)來電，紛紛說出自己的看法。本報(bào)記者陳新

　　正方：

　　我們很愛大排檔

　　大排檔物美價(jià)廉，露天用餐感覺暢快

　　家住海口大園路怡和園小區(qū)的王先生認(rèn)為，盡管大排檔有著諸多的負(fù)面影響，但許多市民很喜歡它。海南一年有10個(gè)月是熱天，天氣一熱，市民就愛約朋友一塊吃大排檔。

　　租房在海甸島的小張是一名剛畢業(yè)的大學(xué)生。他說，與餐館相比，大排檔菜肴的價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，也很好吃。

　　作為一名“老海口”，今年56歲的周先生說“我就喜歡那種無拘無束的氛圍。”

　　鋪面租金貴，開家大排檔挺實(shí)惠

　　在府城大園路搞大排檔的老王表示，一些大排檔是下崗職工等低收入家庭就業(yè)渠道。現(xiàn)在，好一點(diǎn)路段的鋪面和房租都很貴，這樣沒有本錢的人根本租不起。其實(shí)，做大排檔是小本生意，不是想象的那樣掙很多錢。為了省錢，他們都不敢雇工人，一般都是一家人每天熬夜在干。海南天氣熱，夜生活豐富，許多年輕人打牌、唱歌等娛樂后，一般都喜歡在路邊吃夜宵。其他商戶都是這么在外面擺攤，如果他不擺，哪能留住客人？

　　大排檔是海南旅游一大特色

　　海南經(jīng)貿(mào)學(xué)院的楊老師認(rèn)為，海南的大排檔一般攤子比較大，比廣州、深圳等地還要大，晚上人也多。大排檔有賣花生的阿姨、有擦皮鞋的大媽、也有賣藝的年輕人，他們穿梭在大排檔里面，目的是掙點(diǎn)飯錢，這也成了海南夜生活的重要組成部分。大排檔為何有這么強(qiáng)的生命力？最主要的原因是它們有生存的土壤。大排檔作為海南旅游的一大特色，深受游客和廣大市民的歡迎。

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　　中立

　　規(guī)范管理，讓大排檔

　　“活”　得更體面

　　觀點(diǎn)一：給大排檔劃出專營(yíng)區(qū)

　　海南科技職業(yè)學(xué)院的徐老師認(rèn)為，相關(guān)部門應(yīng)提供條件，關(guān)鍵是如何將其不衛(wèi)生、占道設(shè)點(diǎn)、噪音擾民的弊端引導(dǎo)到規(guī)范化管理上來，讓這種餐飲形式朝正規(guī)化、特色化發(fā)展。相關(guān)部門可以調(diào)查全市晚上的道路交通情況，在一些適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，選擇空余的場(chǎng)地，然后統(tǒng)一規(guī)劃起來，以合理的租金租給大排檔的經(jīng)營(yíng)者，再讓他們上繳適當(dāng)?shù)墓芾碣M(fèi)用，通過政府統(tǒng)一的、科學(xué)的管理，讓大排檔“活”得更規(guī)范一點(diǎn)。

　　比如福建省福州市出臺(tái)的《大排檔暫行管理辦法》就明確了大排檔的選址條件和地域限制。規(guī)定了所有進(jìn)駐大排檔“疏導(dǎo)點(diǎn)”的攤點(diǎn)，必須持有相關(guān)部門發(fā)放的經(jīng)營(yíng)證，才能進(jìn)行營(yíng)業(yè)。市容管理部門、衛(wèi)生、防疫等部門，不定時(shí)對(duì)大排檔食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，確保大排檔安全經(jīng)營(yíng)。

　　觀點(diǎn)二：建立檢查監(jiān)督和評(píng)比表彰制度

　　海南大學(xué)文法學(xué)院教授、省政協(xié)常委章汝先認(rèn)為，解決老爸茶店和大排檔的衛(wèi)生問題，是保障廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益、促進(jìn)海南飲食文化健康發(fā)展的需要。建議選擇示范點(diǎn)。在海口市四個(gè)區(qū)各選擇一條人口密度大、老爸茶店和大排檔較集中的街道，作為衛(wèi)生文明示范街試點(diǎn)。制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和文明行為規(guī)范。建立檢查監(jiān)督和評(píng)比表彰制度。設(shè)立監(jiān)督員，對(duì)隨地吐痰、亂丟垃圾者給予懲罰，每月一小評(píng)，每半年一大評(píng)，年終進(jìn)行表彰，形成制度。

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　　反方：

　　大排檔，想說愛你不容易

　　大排檔占道擾民衛(wèi)生條件差

　　“每天夜里，我們家樓下空中彌漫著黑煙，汽車的喇叭聲，喝酒人的叫喊聲、唱歌聲，非常討厭。”家住海口義龍路的符女士滿腹牢騷地說，他們家那條路有十多家大排檔，每天夜里9點(diǎn)鐘直到第二天早上，污水橫流，油煙四散，喝酒吵鬧聲、鼓風(fēng)爐聲嚴(yán)重?cái)_民，市容市貌全被破壞。采訪中，像符女士一樣，大排檔周圍反映噪聲問題的市民不在少數(shù)。不少周邊居民表示，希望居民區(qū)集中地段少些大排檔，多點(diǎn)安靜。

　　“天天都這樣，我們太頭疼了。”一位負(fù)責(zé)解放西路附近街道清掃的環(huán)衛(wèi)工人表示，盡管他們每天清理大排檔留下的垃圾，可是只能將地面上的垃圾掃走，至于遍地的油跡和滲到地磚里的湯湯水水，則根本沒有辦法清理干凈。

　　提起路邊的大排檔，家住福祥家園的陳女士表示，她所在的中山南路延長(zhǎng)線，路剛修好，大排檔就來占道經(jīng)營(yíng)了。原本雙向四車道的路，各被占用了一條車道。每天晚上她開車回家路過，路上滿大街的燒烤熏味，喝酒吵鬧聲，弄得整個(gè)環(huán)境烏煙瘴氣。影響更大的是，攤主將全部家當(dāng)擺在路上，加上食客們的摩托車、電動(dòng)車、小汽車等停在路邊，道路自然是“腸梗阻”。

　　“不是不支持大排檔，但一些大排檔實(shí)在不衛(wèi)生，吃出病來誰(shuí)負(fù)責(zé)？”家住藍(lán)天路的林先生表示，許多大排檔都是無證經(jīng)營(yíng)，碗筷隨便用清水洗洗就用，不少大排檔清洗餐具的水反復(fù)使用，清水已成“漿糊水”，餐具的清洗與保存令人作嘔。而且，一些非法食品添加劑、變質(zhì)的食物容易從大排檔流到百姓的餐桌，建議取締污染環(huán)境、危害健康和影響形象的大排檔。