秋天吃螃蟹有禁忌

來源：     作者：王吉拉    2011-09-19

　　不宜食用生蟹 螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫以及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　不食久存熟蟹 存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方 （最好放入冰箱），再吃時必須回鍋加熱蒸透。

　　不宜亂嚼一氣 吃蟹時應(yīng)當(dāng)注意四清除：一要清除蟹胃；二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板；四要清除蟹鰓，即長在蟹腹部眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

　　不宜食用太多 蟹肉性寒，不宜多吃。脾胃虛寒者尤應(yīng)注意，以免引起腹痛腹瀉。因吃蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5-6片，加水煎服。

　　不宜同時飲茶 吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可引起腹痛、腹瀉。

　　不宜與柿子同食 柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的蛋白凝固，引起嘔吐、腹痛等反應(yīng)。