海南美食：遍布大街小巷都是可口的小吃

來源：     作者：林可婷    2011-09-16

　　海南美食，淵源流長，隨著海南經濟的迅猛發展，海口旅游餐飲業更是一馬當先。無數賓館、酒店、餐廳、食肆如林而立；各種風味競相爭艷，新潮迭出，以致有了“吃在海口”的美譽。

　　吃在海口，在于海口挾海南物產資源之優勢，并融合了中原飲食文化、閩粵烹藝、南洋風味、黎苗食俗，形成一支包括菜肴、面點、小吃、飲品在內的、特色鮮明的美食系列。

　　吃在海口，還在于菜肴特色鮮明，突出鮮、活、清。果蔬原材料要鮮，禽畜野味海鮮要活，菜肴口味要清爽。于是，白切、白灼、清蒸、清炒、以及燉、燜、煲等突出原質的烹調技法便成了海口菜肴的一大特色。　

　　以海南豐富的海產品為主的粵菜、潮菜、海南菜是游客首選。極具地方特點的椰味菜很值得游客嘗一嘗，例如椰子蟹、椰液鴨、椰汁羊、椰奶雞、嫩椰百花盒、椰子盅等佳肴，堪稱舉世無雙。海味三珍，海口以清淡鮮活、原汁原味取勝。海南四大名菜(文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹)、臨高乳豬、石山壅羊、曲口海鮮、海南雞飯、海南齋菜煲、海鮮瓜盅、魚煲、四寶瓊山豆腐、海南墨魚丸、海南四寶蟹鉗、東江鹽鋦雞、海南煎粽、海南蘿卜糕等特色名菜在海口都能吃到。還有各種蝦、貝、魚，應有盡有，讓人大飽口福。

　　海南菜在海口最常見的形式有兩種，一是海鮮館，二是雞（鵝）飯店。海鮮館形式也有兩種，一種是登堂入室的豪華餐廳，室內經常是以整面墻的魚缸供客人選擇游水海鮮，配以粵菜，環境干凈敞亮中。再有就是路邊排擋，魚缸當然也有，只是橫在路邊或擋在門口吸引客人，海鮮隨吃隨撈，價格也許比豪華餐廳便宜，氣氛熱烈，市井氣濃郁。海秀東路的海鮮大排擋和新埠島海鮮舫就是典型的例子。雞飯店鵝飯店是一種以文昌雞或燒鵝為招牌菜附以一些地方小炒的小飯館，兼賣炒粉炒面一類快餐，是當地人較常光顧的地方，價格也便宜。

　　遍布大街小巷的各類排檔和茶館是游客消閑的好去處，四季豐盛鮮美的瓜果也令國內許多城市望塵莫及，用海南產的各種熱帶水果加工而成的椰子汁、芒果汁等天然飲料更是馳名中外。

　　在海口，游客可一飽國內各大菜系及各地風味小吃之口福，外國菜在這里也頗有市場。目前在海口較為盛行的內陸風味有湘菜、東北菜、川菜、西北面食等。

　　國貿金龍路美食一條街，海甸島沿江二路是海口餐飲最集中的街區，如湘菜、川菜、山東菜、新疆菜、江西菜等全國大部分地區的風味飲食在這都能找到。每個餐廳都裝修豪華，味道正宗，是可以花不多的錢吃得還算舒服的地方。沿著人行道走過,可以看到一家家具有地方特色,而又豪華奪目的酒樓互相挨著，各式各樣的美味仿佛都在向友人招手。

　　海秀路、南沙路、西沙路等路段也匯聚了東北菜、西北菜等菜系。在這些地方風味餐館中，尤其以湘菜館和川菜館居多。

　　海口海甸二東路、南寶路、白坡里三處的重慶火鍋最為出名。狗肉火鍋主要集中在博愛南路東湖一帶的火鍋店。海南風味火鍋和羊肉火鍋在海府大道與白龍南路交界的塔光火鍋城。龍昆南路的火鍋城以川味為主，也有海南的海鮮火鍋。

　　海口博愛路一帶曾經是海口有名的小吃街，但現在傳統小吃不再是這里的主要經營項目。如果想品嘗海口的傳統小吃，要到海口義興街、竹林里的西天廟一帶和新民西路尋找，去西天廟的時間選在中午以后比較好；新民西路要早上去，清晨4點左右那里就會很熱鬧，主要經營的是早餐類小吃。