海南食客這些就餐陋習該改

來源：海南日報     作者：黃蕾    2011-09-06

　　對于海南國際旅游島建設而言，“吃”是一項重要內容。如何讓游客既吃得好，又能感受到一種文明的餐飲消費氛圍？這引起業界關注。記者近日走訪海口一些餐飲店發現，海口消費者的餐飲消費陋習不少，有待克服。


　　

海口某老爸茶店抓拍。海南日報資料照片(海南日報記者古月攝)

 

　　　不重節約浪費多

　　海口市濱海大道旁某酒店近日迎來了一場十余桌客人的婚宴。婚宴過后，大部分桌上的菜品僅被吃了一半。盡管一些菜肴被主人打包帶走，但桌上仍殘留了許多飯菜，令人頗感浪費。

　　這種浪費現象在海口市金龍路等地的一些餐飲店也存在。不少餐飲店服務員透露，近兩年，打包剩菜的客人比前幾年相對增多，但浪費現象仍存在，特別是在單位聚會或公款消費時，浪費最嚴重。

　　據省酒店與餐飲行業協會有關負責人估算，我省餐飲業目前每天產生的餐廚垃圾(包括食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂)不少于1000噸。

　　我省一些餐飲界人士表示，剩菜打包也會浪費一次性的飯盒和塑料袋，建議顧客在點菜時，有計劃地點菜，盡量做到無菜可打包。

　　　當眾剔牙很不雅

　　“隨意在地上墻上吐痰，骨渣全吐在了地上，我們打掃起來十分麻煩。”在采訪過程中，海南東郊椰林海鮮城等餐廳的服務員向記者投訴了一些消費者的不文明行為。據介紹，絕大多數的飯店都會為客人提供專門放置食物骨渣的碟子，但有的消費者在用餐時，仍然將吃剩的骨頭、魚刺等隨意地放在桌上、扔在地上。離席后，桌面杯盤狼藉，地上垃圾無數。

　　隨意丟棄餐飲垃圾的現象，在一些小吃街等地更為突出。記者近日在海口泰龍城一帶看到，許多客人會將衛生紙、竹簽、塑料瓶子等隨手扔在地上。在海口多寶利商業廣場附近，地上多處可以看到沒有吃完的肉串和沒喝完的飲料。

　　遇到好吃的菜，“尋尋覓覓”，用筷子不停地在盤子里翻來翻去；在別人夾菜時，轉動桌上的轉盤；吃飯時口中“吧唧”、當眾剔牙、不用公筷；天熱了，脫掉上衣光膀子吃飯……這些不良飲食消費習慣，也是餐廳服務員們反映比較多的消費陋習。

　　一些業內人士建議，消費者應避免當眾剔牙，如有剔牙習慣應用手或餐巾遮住口；避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏，萬一不禁，應轉過頭，并對鄰座說聲“對不起”等。

　　　好食野味亂食補

　　在海口，請客吃野味受到一些人的青睞。以蛇、野鳥等為主推菜肴的一些餐飲店內，盡管菜價不菲，但慕名而來的客人仍然不斷。有些餐飲店里，天鵝、果子貍等也被列入食譜。

　　受食補觀念的影響，吃野生動物在我國有相當長的歷史，甚至一些國家級保護動物也被人食用。業內人士提出，無論從環保還是從健康角度，都不應濫吃野生動物。一方面，消費者應保護珍稀野生動物；另一方面，野生動物是許多疾病的傳染源，如田鼠就可以傳播鼠疫、流行性出血熱等30多種疾病。

　　飲食營養不均衡的問題也存在。省烹飪協會常務副會長林俊春指出，海口一些酒樓推出的海南傳統宴席菜，脂肪、蛋白質等營養都過剩，可減少熱菜，增加冷菜。雖然一些客人在點菜時會葷素搭配，但有些招待的餐食容易出現營養不均衡。

　　　大聲喧嘩吵他人

　　用餐期間大聲喧嘩、影響他人就餐，是許多海口市民反映的餐飲消費陋習。近日，在海口南沙路一家餐飲店內，兩名面帶醉意的消費者大聲劃拳喝酒，而同桌的其他人則相互勸酒，引起了周邊顧客的反感。而在海口解放西一帶的一家西式餐飲店里，中午時分，幾名青年也在就餐后興致勃勃地玩起了撲克牌，噪聲很大，旁邊幾名消費者因找不到餐位只能等待。另外，愛抽煙的食客也引起一些消費者的反感。

　　在消費者對待服務員態度方面，海口一些餐廳服務員反映，有些顧客對待服務員的態度十分蠻橫，凡有服務員稍微怠慢的地方，便大聲呵斥，往往引起服務員消極怠工。

　　“在給顧客推薦菜品時，我們盡管推薦的都是本店的招牌菜，但有的顧客根本不細聽，便說點菜員不會點菜。”海口金龍路一家餐飲店的服務員說，有些人在吃飯的時候，借點酒勁，便為難服務員，服務員只能不斷道歉。

　　酒文化在中國源遠流長，但是強迫別人喝酒是一種不文明行為。采訪中，海口市一些消費者向記者反映，有些人明知對方不能喝酒，或要開車，仍勸酒，容易導致安全事故。