"秋不食姜"因人而異 傳統秋季飲食養生三大誤區

來源：     作者：林可婷    2011-08-15

　　立秋已過，雖然從氣象學上講還未到真正意義上的秋天，但離秋天已經不遠了，中午熱、早晚涼的感覺已經漸漸明顯。立秋之后，再像盛夏一樣飲食，身體很容易出問題。關于秋天飲食注意事項，有不少流傳下來的養生之道。不過在現代科學看來，這些傳統做法有些有道理，有些卻也有謬誤。

　　誤區一：“一年之內，秋不食姜”

　　過去有句老話：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”那么，秋天和夜晚真的不宜吃姜嗎？營養專家表示，秋季并非絕對一點也不能吃姜，關鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。

　　根據中醫理論，生姜辛溫無毒，歸五臟，益脾胃，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶等等。現代醫學認為，生姜含揮發油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能，還有抗菌作用；生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發生。

　　然而，生姜的好處雖然多，吃起來也有不少講究，季節和時間就是其中之一。由于生姜屬辛辣之品，屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天氣候干燥、燥氣傷肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。所謂“夜不食姜”，則主要是因為生姜的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生姜還很容易產生內熱，日久出現“上火”的癥狀。

　　不過，這個問題需要辨證對待，當有病需要用姜時應照常用，如秋季治風寒咳嗽經常用姜。中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。患寒性疾病的人，在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時雖是半夜也應該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。另外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題并不大，但不要一次吃太多。

　　誤區二：“秋瓜壞肚”

　　民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以后繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。

　　夏天吃西瓜是消暑的，在特別炎熱的時候，有的人一天甚至要吃幾個；進入秋天后如果吃多了，很容易發生嘔吐、腹痛或腹瀉等癥狀。這主要是因為，夏天大量食瓜已經讓很多人的脾胃處于虛弱狀態，加之天氣轉涼，吃多了陰寒性質的瓜果，腸胃自然會不舒服。老人、小孩以及胃腸功能不好的“特殊”人群尤其要注意。“秋瓜壞肚”，提醒的是在秋天里瓜類水果要少吃，但并不是說完全不能吃，只要不過量，不會對人體造成大的損害。

　　另外秋天里，也有一些水果是可以適當多吃的。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的老人尤為適宜。葡萄可以預防疲勞，有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等作用。總之，市民在挑選水果時應盡量選擇當季的水果，順著大自然的節氣吃當令的水果，最符合人體脾胃的運化。

　　誤區三：“貼秋膘”

　　立秋之后，民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢？在炎熱的夏季，人們胃口差，常有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，但人們的身上再無濕粘不適之感，于是便萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，其中首選吃肉，“以肉貼膘”，所以叫“貼秋膘”。

　　雖然秋季到了開懷大吃的時候，但是貼秋膘不能光大魚大肉，要講究科學搭配。經歷了漫長的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加脾胃負擔，導致消化器官功能紊亂。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以后。

　　另外，貼秋膘也要分人。天氣轉涼，人們食欲大增，飲食會不知不覺地過量。這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。

　　那么，秋季進補到底吃啥好？秋季容易出現口干唇焦等“秋燥”癥候，進補應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。這類食品有銀耳、百合等。而脾胃虛弱、消化不良的患者，進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，如蓮子、茯苓餅、芡實、山藥等。楊彥