苗族酸魚在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚。如今，好客的苗家把它當(dāng)著上等的好菜，每當(dāng)家里來(lái)了貴客，總要從壇子里取一缽酸魚作菜。存放上兩三年的酸魚取出來(lái)后還可以生吃，那味道綿長(zhǎng)有勁，另有一番滋味。
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