定安“貴妃雞” 皮薄肉嫩口感好

來源：     作者：陳曼莉    2011-07-27

　　健美的身材，高貴的斑點(diǎn)羽毛，瞬間就把我們秒殺了，這種雞在廣東上海地區(qū)已經(jīng)成為眾食客們的口中之好，而目前在海口還沒有人專門的養(yǎng)殖，也沒有廣泛被食用。所以，我們聯(lián)系到了“雞主”，前往定安龍門鎮(zhèn)的雞場一探究竟!

　　車子在鄉(xiāng)村路上七拐八拐，終于來到了雞場，只聽橡膠林當(dāng)中傳來一陣陣脆朗而明亮的雞鳴，走進(jìn)去一看，遍地是散養(yǎng)的貴妃雞群，這些雞們的個(gè)頭不大，但身材很正點(diǎn)，矯健的姿態(tài)和頭頂上那驕傲的桂冠顯得雞很有活力

　　

 

　　我們抓了兩只到鎮(zhèn)上去加工，因?yàn)槎际巧B(yǎng)，喂的上好的飼料，啄著林間的蟲子。 

　　所以雞的皮下脂肪很少，肉看起來也比較緊實(shí)

　　

 

　　仔細(xì)看圖就可以看出幾乎沒有皮下脂肪，皮很薄~

　　炒熟后的雞，吃起來更是美味。(我現(xiàn)在看著口水就已經(jīng)流了……)

　　

 

　　分享一下口感：和一般海南的文昌雞不同，這個(gè)雞因?yàn)樵谙鹉z林間散養(yǎng)的緣故，肉有嚼勁，肉很滑嫩，有點(diǎn)田雞肉的滑嫩~而且皮很薄，皮下脂肪很少，我一個(gè)人就干掉了半只!