風(fēng)景優(yōu)美五指山 當(dāng)?shù)孛朗痴T人饞

來源：天涯社區(qū)     作者：陳曼莉    2009-07-30

　 五指山美食整體介紹

　　來五指山旅游如果不吃黎家飯菜，實在是一件很遺憾的事情。 黎族人大多都居住在山區(qū)，他們的食物大多帶有鮮明的山區(qū)特色，有名的山蘭竹筒飯就是將山蘭大米放在新鮮的嫩竹里烤制而成的，而苗家五色飯則是用桑葉等原料將山蘭米染成綠、黑、紅等顏色一起煮成的。 　　

　　特別提示：在黎族人居住的山區(qū)里有山雞及其它各種野味可吃，配以你也許從沒聽說過的魚茶、南瓜飯之類的食物，非常可口，既開胃口又開眼界。

　　五指山特色美食：魚茶、 黎家竹筒飯、山蘭酒、三色飯、黎家竹筒飯、烤野黃牛、五腳豬等。

　　黎家竹筒飯

　　這種飯是用新鮮竹筒裝著山蘭米和瘦豬肉粒及其他的配料烤熟的，黎族民間都用木炭烤制，炭火能將竹筒的清香和山蘭米的飯香都烤出來。

　　

　　小貼士：竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃的時候最好喝一些黎家“山蘭酒”，風(fēng)味更佳。

　　魚茶

    不是普通的茶葉，而是特制的魚，用水沖泡，喝其水，食其肉。魚茶的制作較復(fù)雜：先把肥大的淡水活魚收拾干凈，切成塊拌上鹽，腌上一二個小時，然后擠干鹽水，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進(jìn)預(yù)先消毒而又沒有油漬的壇子里，加蓋密封。如天氣炎熱，放至7--10天即可啟蓋食用；如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。凡是喝過魚茶的人都對它贊不絕口，認(rèn)為堪稱一絕。

魚茶

　　PS:此特色菜為黎族的傳統(tǒng)美食，但是我們很難接受此菜的特色的味道。　　

    五腳豬

　　五指山人對本地原種豬稱“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。我們常見的豬有四只腳，可是五指山區(qū)的豬為什么叫“五腳豬”呢？因為這種豬特點是腳短體小重量輕，嘴尖且長。平時用嘴拱土覓食，嘴不離土，黎家人就認(rèn)為它的嘴也是一只腳，故稱“五腳豬”。雖然它也是家豬，可是黎家人飼養(yǎng)過程中未加圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食和活動，因而它的肉質(zhì)結(jié)實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。烤五腳豬味道具佳，風(fēng)味獨特。

五腳豬

　　此美食為“雙吃五腳豬”，有白切與油炸兩種做法：

 

　　白切的，原味，很嫩香的味道！特制的醬料：蝦醬+辣椒+醬油+海南橘子，哇哇咔，味道好極了！也許有朋友更喜歡這樣的做法：

    五指山黃牛

　　五指山黃牛—屬于海南高峰牛品系。體形較小，具有抗病力強、耐粗飼、善爬坡采食等特點。五指山黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為“五指山鹿肉”之美稱，是廣被青睞的肉食佳肴。地處五指山區(qū)的通什市，氣候溫和，水草豐褒，純生態(tài)放野生養(yǎng)。

　　具體的做法，看圖吧：

　　五指山的小黃牛肉質(zhì)特別的鮮嫩，烤出來之后，看得見的美味！

　　夾著青菜葉子與旅游山莊大廚特別密制的配料，味道好吃。

五指山黃牛

　　烤小黃牛肉的具體步驟：

　　黎家綠葉寶

　　原料：山撈葉、肉餡——豬肉或牛肉、脆漿、面粉

　　制法：炸

　　綠色、原味和自然的美食，

　　很佩服廚師可以把這些簡單的食材創(chuàng)作出如此美味的東西。

　　手撕牛肉

　　原料：精選水滿鄉(xiāng)小黃牛的牛脊肉

　　制法：油炸

　　但是我估計還會有其他的奧妙在里面，要不，味道怎么那么美味？！

　　椰王山薯片

　　原料：椰蓉、山薯（淮山）

 

　　黎家美容粥

　　原料：香糟、雞蛋、山蘭米

　　聽說這道菜，

　　是黎族的傳統(tǒng)美食之一。

　　尤其是對美女有美容滋補的功效哦！

　　革命菜

（圖片來源：李子美食）