田七暑濕時節祛風活絡

來源：     作者：陳曼莉    2011-06-24

　　南方地區近日呈現高溫天氣，且雨水也沒閑著，暑濕盛行，加上工作節奏快，精神緊張，這讓人會覺得容易疲乏，出現筋骨酸痛的癥狀。針對這種情況，廣東省中醫院營養科營養師郭麗娜推薦一款活血化淤、祛風活絡的藥膳———田七寬筋藤煲雞湯。

　　★田七寬筋藤煲雞湯

　　原料（3—4人用量）：雞1只、豬瘦肉50克、田七15克、寬筋藤35克、生姜3片。

　　選材要點：田七學名“三七”、“金不換”，是一種名貴藥材，是具有獨特功能的人參屬中的優異品種。呈圓錐形或不規則塊狀，長2—6厘米，上端直徑0.8厘米，下端為0.3厘米。表面灰黃色或棕黑色，具蠟樣光澤，有不規則細紋，橫切面灰白色或黃棕色，皮部有棕色小點。氣微，味苦回甜。

　　個頭大、肥實而圓的田七俗稱“猴頭”、“獅子頭”，一般以體重、皮細、質堅、表面光滑、斷面棕黑色、無裂痕的為佳。

　　目前，市場上有以“三棱”魚目混珠，大家要注意鑒別，“三棱”呈圓錐形，上圓下尖，表面黃白色或灰白色，細膩或粗糙不平，無臭、味淡，嚼之微有麻辣感。

　　制作：將田七置鍋中用少許油慢火炒至微黃，壓碎；光雞洗凈，切塊；其余各物洗凈，一起放入瓦煲，加水武火煮沸后改文火煲2小時，調入適量食鹽食用。

　　專家點評：此款藥膳中，田七具有散淤止血、消腫定痛的功效。據現代藥理研究，它所含的酮類化合物，能促進血液循環，擴張冠狀動脈，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負擔。寬筋藤（別名伸筋草）可以祛風除濕、舒筋活絡。工作操勞過度、體力透支、氣血衰弱、筋骨酸痛的人群可以適當飲用；但孕婦、月經期間女性慎用。（張華）