椰子燉烏雞湯 香濃清甜的滋補佳品

來源：南國都市報     作者：陳曼莉    2011-06-21

椰子燉烏雞湯

　　香濃清甜的滋補佳品

　　椰子的營養價值高，并且味道清美，配上烏雞，細火慢燉間，絲絲的椰味清香滲入鮮美的雞肉，雞肉清潤滋補，椰肉白皙糯香，這就是椰子燉烏雞湯。

　　海口市民大多都嘗過一道燉品，那就是原盅椰子燉烏雞。市民王小姐說，她每天工作都很忙，有時候回家后太累也懶得在家里做飯，于是全家人就一起外出覓食。而他們一家最喜歡吃的一道燉品就是椰子燉烏雞湯，“味道清香，又不油膩，真的很好喝。”

　　椰子是典型的熱帶水果。椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。

　　椰汁和椰肉都含有豐富的營養成分。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。

　　椰肉具有補益脾胃的功效。而烏雞是很好的滋補食材，它有十種氨基酸，其蛋白質，維生素等的含量高，而膽固醇和脂肪含量少。所以人們稱它為：黑了心的寶貝。烏雞是補虛勞的上好佳品。

　　椰子燉烏雞湯的家常做法：烏雞洗凈后切塊，放入沸水中燙一下，去掉血沫和腥味后撈起備用。將撈起的烏雞放入椰子盅內，倒入適量的椰子原汁，再加入少量的水，蓋上椰子蓋，用紗布封好。把椰子盅放入燉鍋中，加入足夠的清水隔水燉兩個小時，出鍋后加鹽調味，即可飲用。清甜可口，味道香濃的椰子燉烏雞，椰香烏雞香交相輝映，養顏滋補兩不誤。

　　本報提醒，煮烏雞湯最好選用較老的烏雞，這樣湯汁味會更加豐富有營養；煲煮烏雞時要不斷撇去浮沫，以保持雞湯的清純。